Chaque année, la Nouvelle-Calédonie établit un programme d’actions de formation professionnelle continue à partir d’études sectorielles et des besoins exprimés par les professionnels. 
Ces actions sont dispensées par des organismes de formation agréés. La Nouvelle-Calédonie finance les coûts pédagogiques afférents.
Selon le statut des stagiaires, elle peut également leur verser des indemnités de formation et prendre en charge les coûts d’intendance (hébergement et/ou restauration).

La formation professionnelle en alternance est une formation diplômante dispensée dans le cadre d’un contrat de travail signé entre l’employeur et un salarié souhaitant acquérir une qualification reconnue.

Se former en alternance, c’est apprendre un métier dans une entreprise sous la responsabilité d’un tuteur et préparer un diplôme au sein d’un Centre de formation par alternance (CFA).

Le diplôme obtenu par la voie de l’alternance est un diplôme reconnu en Nouvelle-Calédonie voire pour la plupart au niveau national s’agissant de diplômes délivrés par l’Etat.